Une recette savoureuse et gourmande sans gluten, ni produits laitiers ni œufs. Goûter est sain en ce qu'il permet d'alléger le dîner !
- 120 g farine de riz
- 40 g fécule de maïs
- 1 cuillère à café de psyllium
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 60 g de xylitol (ou autre sucre)
- 50 g d’huile de coco OU de purée d’oléagineux (amande, noix, noisettes, cajou…)
- 40 g crème de coco
- 30 ml lait végétal
- 80 g d’amandes grillées concassées (ou noix, noisettes…)
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Tapisser une plaque de papier sulfurisé
- Dans un bol, fouetter l’huile de coco (ou la purée d’oléagineux) avec le psyllium, la crème de coco, le lait végétal, et le xylitol jusqu'à obtenir un mélange crémeux
- Ajouter la farine de riz, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel
- Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte compacte mais façonnable
- Laisser reposer 2 minutes pour que le psyllium lie
- Incorporer les amandes grillées
- Former des boules de la taille d’une noix, les déposer sur la plaque en espaçant de 5 cm et aplatir légèrement avec la paume
- Enfourner 12 à 14 minutes. Les bords doivent être dorés, le centre encore légèrement mou
- Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque — ils se raffermissent en refroidissant